암을 예방하고 싶다면 무엇을 먹느냐만큼이나 어떻게 먹느냐가 중요합니다. 미라클 병원에서 암 환자를 진료하는 강영창 의사는 건강한 지방 섭취, 간청소, 항산화 식품 섭취를 핵심 생활 습관으로 꼽습니다. 오늘은 그 실천법을 구체적으로 살펴봅니다.
식용유 선택이 암 예방을 결정한다
암세포가 생기는 원인은 유전, 생활 습관, 음식 등 다양하게 거론되지만, 강영창 의사는 한 가지 핵심 관점을 제시합니다. "암은 세포가 제대로 숨을 쉬지 못할 때 발생한다"는 것입니다. 세포에 산소가 충분히 공급되지 못하고 저산소 환경에 놓이면 정상 세포는 죽고 암세포만 살아남는다는 논리입니다. 이 이론은 1950년대부터 과학계에서 연구되어 왔으며, 세포에 공급되는 산소가 30% 정도 줄어들면 세포가 사멸하거나 암세포로 변할 수 있다는 결과가 보고된 바 있습니다.
그렇다면 세포가 산소를 잘 흡수하게 만드는 요인은 무엇일까요? 바로 세포막을 이루는 성분인 지방입니다. 세포막이 건강하고 부드러워야 산소가 세포 안으로 원활하게 들어올 수 있고, 그 세포막의 유연성을 결정하는 핵심이 오메가 3와 오메가 6의 비율입니다. 오메가 3의 비율이 높을수록 세포막은 부드럽고 투과성이 좋아지며, 반대로 오메가 6의 비율이 높아지면 세포막이 딱딱해져 산소와 영양소가 세포 안으로 잘 들어가지 못하게 됩니다.
연구에 따르면 오메가 6 대 오메가 3의 비율이 4 대 1을 넘으면 심혈관 질환 발생 위험이 70%가량 높아지고, 비율이 2.5 이하로 낮아지면 암세포 억제 기능도 입증됩니다. 또한 오메가 3 지방산을 꾸준히 섭취하면 자궁경부암 예방과 헬리코박터균으로 인한 위험을 낮출 수 있다는 결과도 있습니다.
이를 바탕으로 식용유 선택 원칙을 정리하면 다음과 같습니다.
- 오메가 3 비율이 높은 들기름이나 아마씨유는 가열하지 말고 샐러드 등에 생으로 뿌려 먹습니다.
- 가열이 필요한 경우에는 오메가 9 비율이 높은 아보카도유나 올리브유를 사용합니다.
- 정제유보다는 압착유, 그중에서도 저온 압착유를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
특히 참기름이나 들기름을 볶을 때 나는 고소한 냄새는 맛의 지표가 아니라 벤조피렌 같은 유해 물질이 발생하는 신호라는 점을 기억해야 합니다. 정제유 역시 제조 과정에서 유기 용매나 강산, 강염기 같은 독한 물질이 사용되기 때문에 기본적으로 유해 물질을 일부 포함하고 있습니다. 피자, 치킨, 삼겹살 중심의 서구식 식단을 즐기는 사람들의 오메가 6 대 오메가 3 비율은 평균 15 대 1에 달한다는 사실은, 현대인이 얼마나 의도적으로 오메가 3 섭취를 늘려야 하는지를 잘 보여줍니다.
간청소 방법으로 담즙 노폐물 배출하기
식용유는 단순히 요리 재료에 그치지 않습니다. 소화 과정에서 담즙 분비를 촉진하는 기능을 활용해 간을 청소하는 데도 쓰일 수 있습니다. 이를 '리버 플러시(Liver Flush)'라고 부르는데, 강영창 의사가 직접 실천하고 환자들에게도 권고하는 방법입니다.
간은 하루에 500~1,000cc의 담즙을 만들어냅니다. 담즙은 몸속 노폐물을 걸러내는 하수구 역할을 하는데, 기름진 음식을 자주 먹는 사람일수록 담즙에 찌꺼기가 많이 쌓이고, 담석이라 불리는 돌덩어리가 생기기도 합니다. 담즙 배출이 원활하지 못하면 간이 제기능을 하지 못하고, 그 결과 머리가 멍하고 피곤하며 얼굴이 누래지는 증상이 나타날 수 있습니다.
강영창 의사가 소개하는 간청소 방법은 이틀만 투자하면 되는 간단한 과정입니다.
- 토요일: 아침까지만 식사하고 이후 금식합니다. 저녁 10시에 올리브유 90cc와 자몽 주스 90cc를 섞어 한 번에 원샷합니다. 이후 천장을 보고 30분 동안 가만히 누워 있다가 그 자세로 취침합니다.
- 일요일: 기상 후 물 1리터에 소금을 티스푼으로 한 스푼 섞어 한 번에 마십니다.
이 과정을 통해 전날 밤 섭취한 올리브유가 담즙을 한 번에 분비시키고, 담도 안의 찌꺼기와 담석을 배출하게 됩니다. 실제로 지방간이 있던 환자들이 간청소를 꾸준히 실천하며 상태가 호전된 사례도 있다고 합니다.
이 방법은 재료 준비가 어렵지 않고 과정도 간단하다는 점에서 실천 진입 장벽이 낮습니다. 초반에는 한 달에 한 번, 이후에는 6개월에 한 번씩 간격을 늘려가는 것이 권장 방식입니다. 다만 이 방법은 의학적으로 완전히 검증된 표준 치료법이 아닌 대안적 건강 관리법에 해당하므로, 기저 질환이 있거나 담석증 진단을 받은 분은 반드시 전문의와 상담 후 시도하는 것이 바람직합니다.
토마토 효능과 올바른 섭취 방법
암 환자를 진료하는 의사들이 공통적으로 권장하는 식재료 중 하나가 바로 토마토입니다. 암 예방 관련 콘텐츠에서 토마토는 빠지지 않는 슈퍼푸드입니다. 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 안에 포함될 만큼 그 영양학적 가치는 이미 광범위하게 인정받고 있습니다.
토마토에는 라이코펜, 비타민 A, 베타카로틴, 루테인, 지아잔틴 등 다양한 영양소가 들어 있습니다. 그중 가장 핵심적인 성분은 라이코펜으로, 토마토의 붉은색을 내는 색소 성분이자 강력한 항산화 물질입니다. 달고 기름진 음식, 운동 부족, 스트레스, 음주, 흡연 등으로 몸속에 산화 스트레스가 쌓이면 만성 염증이 생기고, 이것이 세포 DNA 손상을 유발해 암으로 이어질 수 있습니다. 서울대병원 연구에 따르면 만성 염증 수치(CRP)가 높은 사람은 남성의 경우 38%, 여성의 경우 29% 암 발생 위험이 높았습니다. 라이코펜은 바로 이 산화 스트레스와 염증 물질을 중화시키는 역할을 합니다.
토마토의 효능은 암 예방에만 국한되지 않습니다.
- 전립선암 예방: 토마토를 꾸준히 섭취하면 전립선암 발생 확률이 11% 낮아지고, 조리된 토마토 섭취 시에는 19%까지 낮아집니다.
- 위암 예방: 꾸준한 토마토 섭취로 위암 발생 확률이 27% 낮아진다는 연구 결과가 있습니다.
- 폐암·유방암 전이 억제, 남성 갱년기 호전, 눈 건강 개선(황반변성 위험 35% 감소), 혈압 강하, LDL 콜레스테롤 저하, 식욕 억제 등 다방면의 효과가 확인됩니다.
다만 토마토는 먹는 방법에 따라 영양소 흡수율이 크게 달라집니다. 세 가지 원칙을 기억해야 합니다.
- 익혀서 먹기: 토마토를 88도에서 30분 동안 가열하면 라이코펜 흡수율이 35% 올라갑니다. 토마토 페이스트처럼 조리 재료로 활용하는 것이 효과적입니다.
- 껍질째 먹기: 베타카로틴과 라이코펜의 대부분이 껍질에 집중되어 있습니다. 방울토마토는 동일 중량 대비 껍질 비중이 높아 더욱 유리합니다.
- 기름과 함께 먹기: 라이코펜은 친유성 물질로 기름에 잘 녹습니다. 올리브유에 살짝 볶거나 요거트처럼 지방 성분이 포함된 음식과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.
주의할 점도 있습니다. 토마토에는 히스타민이 많아 비염, 아토피, 알러지가 있는 분들은 증상이 악화될 수 있습니다. 또한 설익은 토마토의 파란 부분에는 솔라닌이 들어 있어 과량 섭취 시 복통, 구역, 구토, 어지러움이 생길 수 있으니 반드시 완전히 익은 것을 선택해야 합니다. 건강을 위해 토마토에 관심을 갖는다면 하루 한 개, 위에서 설명한 방법대로 꾸준히 섭취하는 것이 가장 현실적인 실천법입니다.
암 예방의 핵심은 특별한 음식 하나가 아니라 올바른 지방 섭취, 간 기능 관리, 항산화 식품의 꾸준한 섭취가 조화를 이루는 식습관에 있습니다. 간청소와 토마토는 일상에서 어렵지 않게 실천할 수 있는 방법입니다. 특정 식품에만 의존하지 않고 골고루 건강한 식품을 선택하는 습관이 가장 강력한 암 예방 전략임을 기억하시기 바랍니다.
[출처]
지식의 맛 채널 / 강영창 의사 출연: https://www.youtube.com/watch?v=dj0ltj06mDY